Мясорубки
Профессиональные мясорубки — это технологическое оборудование для приготовления фарша разной степени измельчения.
Промышленные мясорубки: назначение и область применения
Электромясорубки используют на предприятиях общепита и торговли — в столовых, ресторанах, пиццериях, на пищевых производствах. Оборудование предназначено для переработки мяса, птицы и рыбы в фарш при изготовлении колбасных изделий и полуфабрикатов из мяса (тефтели, хинкали, пельмени). Промышленные мясорубки увеличивают скорость измельчения продукта и готовят фарш различной консистенции.
Профессиональные мясорубки: устройство и принцип действия
Корпус машины выполнен из нержавеющей стали, детали изготовлены из высококачественных металлических сплавов, устойчивых к износу и коррозии.
Устройство мясорубки:
- Загрузочная емкость
- Шнековый вал
- Нож
- Решетка с отверстиями
- Крышка-фиксатор
Работу мясорубки обеспечивает электрический двигатель. Все детали снимаются для мытья и технического осмотра.
Принцип работы мясорубки заключается в следующем: куски продукта укладывают в мясоприемник. При помощи толкателя сырье продвигается на шнековый вал. Затем продукт шнеком продавливается через ножи и решетки, приобретая необходимую консистенцию. На выходе получаем фарш. Мясорубки высокой мощности оснащены системой защиты электродвигателя от перегрева.
Типы промышленных мясорубок
По производительности:
- До 150 кг/час
- До 300 кг/час
- До 600 кг/час
В комапнии «КИК СЕРВИС» представлены профессиональные мясорубки производительностью 120, 140, 200, 220, 300 и 600 кг/час. Выбирайте технику, соответствующую потребностям предприятия.
Для пиццерий, ресторанов, магазинов, производственных и школьных столовых выгодно применение мясорубок производительностью до 200 кг/час.
Профессиональные мясорубки имеют маркировку, соответствующую комплекту режущих элементов:
- Энтерпрайз (Enterprise) — мясорубка комплектуется шнеком, решеткой и одинарным ножом. Сырье измельчается один раз за цикл. Устанавливают в кафе, столовой, мясном отделе магазинов.
- Полуунгер (Unger) — в комплекте шнек, решетка, двойной и подрезной ножи. За рабочий цикл мясо обрабатывается дважды. Мясорубка данной комплектации подходит для ресторанов, мясных цехов, малых пищевых производств.
- Унгер (Total Unger) — функциональный набор из двух мясорубочных решеток с отверстиями разного диаметра, двух подрезных ножей в форме трилистника, двух двусторонних ножей. Мясная или рыбная продукция измельчается три раза за цикл. Эксплуатация мясорубок данного типа выгодна на крупных пищевых производствах, в супер- и гипермаркетах, реализующих фарш, колбаски, купаты собственного изготовления.
Производители предлагают насадки к мясорубкам для выполнения ряда гастрономических операций. При помощи дополнительных аксессуаров оборудование превращается в овощерезку, купатницу, соковыжималку, лапшерезку.
По способу закладки сырья:
- Ручные. Требуется постоянное участие и контроль оператора. Продукция по мере обработки закладывается в приемный отсек вручную.
- Автоматические. Персонал отправляет весь объем сырья в загрузочный бункер. После включения аппарата подача продукта проходит автоматически.
Перед покупкой техники изучите описание мясорубок. Многие модели снабжены функцией реверса — прокручивание шнекового вала в противоположном направлении. Опция помогает очистить рабочие узлы от намотавшихся хрящей и прожилок. Соблюдайте правила эксплуатации мясорубок. Загружайте куски мяса или рыбы в чашу строго в соответствии с инструкцией.
Мы предлагаем промышленные мясорубки для эффективной переработки продуктов. Представленные модели электромясорубок торговых марок ERGO, GASTRORAG, Convito, Торгтехмаш, FAMA отличаются мощными электродвигателями, идеальной заточкой ножей, износостойкостью комплектующих. Надежность и бесперебойная работа техники гарантированы компаниями-производителями и сервисным центром "КИК СЕРВИС".
